Крупа гречневая Buckwheat “Biorina”

Τα φαγόπυρο είναι η πηγή σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου, ιωδίου, ψευδαργύρου, φθορίου, μολυβδαινίου, κοβαλτίου, βιταμινών ομάδας Β, φυλλικού οξέος, βιταμινών PP και E. Επίσης, υπάρχει πολύ άμυλο, πρωτεΐνη, ζάχαρη, λάδι, οργανικά οξέα, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη. Υπάρχουν πολλές ελεύθερες βιοδραστικές ενώσεις που έχουν ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση στα ξεφλουδισμένο (ωμό)  φαγόπυρο. Οι κόκκοι φαγόπυρου που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία περιέχουν μεγάλη ποσότητα κερσετίνης (μια πράσινη χρωστική ουσία που είναι 400 φορές ισχυρότερη από τη βιταμίνη Ε,  καθώς είναι πολύ σημαντικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος). Τα μη ψημένο (ακατέργαστο) φαγόπυρου περιέχει τις περισσότερες ρουτίνες που είναι χαρακτηριστικές για το φαγόπυρο. Ωστόσο, το πιο σημαντικό πράγμα ότι το φαγόπυρο είναι χωρίς γλουτένη. Έτσι, οι άνθρωποι που πρέπει να τηρούν τους κανόνες και να τρώνε προϊόντα χωρίς γλουτένη μπορούν να τρώνε το φαγόπυρο χωρίς φόβο.